御粮坚守贵州省仁怀市茅台镇7.5平方公里核心产区，以茅台镇本地红樱子糯高粱和优质小麦为原料，以赤水河水为单一酿造水源，在茅台镇无法克隆的生物圈和独特的生态环境中酿造而成。

端午制曲，重阳下沙，一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。每一瓶御粮都严格恪守“12987”大曲坤沙酿造工艺，历经复杂的工序和漫长的工时。

大曲质量对形成酱酒风格和提升酱酒品质起着决定性作用。御粮采用酱香古法大曲发酵，遵循“三高三长”的传统标准，即高温制曲、高温堆积、高温蒸馏；大曲储存时间长、生产周期长、原酒贮藏时间长。

陶坛稳定性高、透气性好、安全卫生，不易被氧化，耐腐蚀，是存储酱酒的上乘容器。御粮使用陶坛陈储五年以上，陶坛中的微量元素溶解于白酒中，使其进入相对稳定的状态，加速白酒的老熟，从而使得白酒的质量与口感更进一步。